永州市职业技术学校的热门专业包括但不限于：
计算机应用专业：该专业是永州市职业技术学校的骨干专业之一，主要培养学生掌握计算机基础知识和应用技能，包括计算机组装与维护、办公软件操作、网络技术等方面的能力。
电子技术应用专业：该专业主要培养学生掌握电子技术的基本理论和技能，包括电子元器件的识别与检测、电子仪表的使用、电路板设计与制作等方面的能力。
服装设计与工艺专业：该专业主要培养学生掌握服装设计、制板、裁剪、缝制等技能，同时注重实践操作和创新能力。
汽车运用与维修专业：该专业主要培养学生掌握汽车发动机、底盘、电气设备等方面的基本知识和技能，以及汽车故障诊断与排除的能力。
旅游服务与管理专业：该专业主要培养学生掌握旅游服务技能和管理能力，包括旅游景点介绍、导游服务、酒店管理等。
模具制造技术专业：该专业主要培养学生掌握模具设计、制造、维修等技能，包括机械制图、数控加工、钳工技能等方面的能力。
幼儿保育专业：该专业主要培养学生掌握幼儿保育和教育的知识和技能，包括幼儿心理学、幼儿教育学、幼儿园管理等。
会计专业：该专业主要培养学生掌握会计基本知识和技能，包括会计原理、财务报表分析等。
音乐专业：该专业主要培养学生掌握音乐基本理论和表演技能，包括声乐、器乐、舞蹈等方面的能力。
以上仅是永州市职业技术学校的一些热门专业，具体信息还需参考学校官网或咨询学校招生办。
